RISOTTO LORRAINE

Este risotto está muy inspirado en los sabores simples y deliciosos de la quiche Lorraine, por lo que decidí nombrarlo como tal.

Si nunca antes ha tenido Quiche Lorraine, generalmente está hecho con tocino o panceta de cerdo, cebolla y queso (más a menudo suizo o gruyere). Además de toda la bondad del quiche: huevos cremosos y una corteza escamosa.

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Esta versión resultó muy desayuno. Lo que tiene mucho sentido ya que fue inspirado en Quiche, que con mayor frecuencia se sirve para el desayuno o el brunch.

Risotto Lorraine, sirve a dos

4 piezas de tocino o facon
1 chalota, picado
2 dientes de ajo, picado
2/3 Copa Arborio Arroz
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de oliva
2/3 taza de vino blanco (algo seco que te gusta beber)
2 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de queso rallado, aproximadamente 2 oz. (Usé un queso cheddar blanco afilado)
sal y pimienta
2 huevos

En una cacerola grande, cocine el facon en la mantequilla hasta que esté crujiente. Si está utilizando el tocino real, no necesitará la mantequilla, ya que puede cocinar en su propia grasa. Una vez hecho, retírelo a un plato forrado con toallas de papel.

En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y cocine la chalota picada a fuego medio durante un minuto. Luego agregue el arroz y el ajo y cocine por otro o dos minutos hasta que el arroz comience a verse transparente.

Ahora comience a agregar el vino y el caldo, media taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba principalmente antes de agregar más. Continúe hasta que el arroz se cocine. Por lo general, pruebo algunos granos de arroz una vez que he usado la mayor parte del vino y el stock.

Es posible que no necesite todo el líquido, pero es posible que necesite una cucharada adicional o dos. Solo vigila el arroz y el sabor mientras vas a ver.

Porta y agregue el facon junto con el queso rallado. Reduzca el fuego y revuelva hasta que se incorpore. Sazone con sal y pimienta a tu gusto.

Por último, freír dos huevos. Me gusta el mío sobre mediano porque las yemas líquidas lo son todo para mí. Pero siéntase libre de cocinar hasta que sea duro si no le gustan las yemas líquidas.

Cubra cada porción con un huevo y un poco de cebolla verde picada o cebollino. Servir caliente. ¡Feliz desayuno para cenar para ti! xo. Emma

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Ingredientes

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▢ 4 piezas de tocino (o Facon)
▢ 1 chalote (picado)
▢ 2 clavo de ajo (picado)
▢ ⅔ taza arroz (Arborio)
▢ 1 cucharada manteca
▢ 2 cucharaditas aceite de oliva
▢ ⅔ taza vino blanco (algo seco)
▢ 2 tazas caldo de verduras
▢ ¾ taza queso cheddar blanco rallado (aproximadamente 2 oz. (Usé un queso cheddar blanco agudo))
▢ sal y pimienta
▢ 2 huevos
▢ 1 cucharada cebolla verde o cebollino (picado)

Instrucciones

En una cacerola grande, cocine el facon en la mantequilla hasta que esté crujiente. Si está utilizando el tocino real, no necesitará la mantequilla, ya que puede cocinar en su propia grasa. Una vez hecho, retírelo a un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y cocine la chalota picada a fuego medio durante un minuto. Luego agregue el arroz y el ajo y cocine por otro o dos minutos hasta que el arroz comience a verse transparente.
Ahora comience a agregar el vino y el caldo, media taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba principalmente antes de agregar más. Continúe hasta que el arroz se cocine. Por lo general, pruebo algunos granos de arroz una vez que he usado la mayor parte del vino y el stock.
Es posible que no necesite todo el líquido, pero es posible que necesite una cucharada adicional o dos. Solo vigila el arroz y el sabor mientras vas a ver.
Porta y agregue el facon junto con el queso rallado. Reduzca el fuego y revuelva hasta que se incorpore. Sazone con sal y pimienta a tu gusto.
Por último, freír dos huevos. Cubra cada porción con un huevo y un poco de cebolla verde picada o cebollino. Servir caliente.

Nutrición

Nutrición Facts Risotto Lorraine Amount per Serving Calories 414 % Daily Value* Fat 14 g 22 % Saturated Fat 6 g 38 % Trans Fat 0.2 g Polyunsaturated Fat 2 g Monounsaturated Fat 6 g Cholesterol 179 mg 60 % Sodium 1059 mg 46 % Potassium 218 mg 6 % Carbohydrates 56 g 19 % Fiber 1 g 4 % Sugar 3 g 3 % Protein 11 g 22 % Vitamin A 914 IU 18 % Vitamin C 2 mg 2 % Calcium 58 mg 6 % Iron 2 mg 11 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Aviso: la nutrición se calcula automáticamente, utilizando Spoonacular, para su conveniencia. Donde sea relevante, recomendamos usar sus propios cálculos nutricionales.

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