Filetes de coliflor ahumados con quinua naranja y hierba

¿Ya tenían filetes de coliflor ya? Hay un gran restaurante cerca de nuestra nueva casa que a veces tiene este bistec de coliflor y plato de frijoles en el menú, ¡y es increíble! No tengo idea de cuál es su receta. Y esto no se modela exactamente después del suyo, principalmente porque ha pasado un tiempo desde que lo tuve. Pero, son filetes de coliflor. Y es delicioso. En realidad, no puedo decidir cuál me gusta más en este plato: la coliflor o la quinua.

Vamos a asar nuestra coliflor en una salsa ahumada y ligeramente dulce. Es como una salsa de barbacoa casera rápida. Un poco. Y luego la quinua se saltea con mantequilla, aceite de oliva, ralladura de naranja, ajo y perejil. ¡No sé qué es, pero algo sobre la salsa naranja y de la especie de bbq solo funciona para mí! Pero también podría servir esta quinua junto con todo tipo de platos principales y sería muy divertido.

Ahora debo admitir que esta comida en particular toma un poco de preparación y usa 2-3 macetas/sartén en el camino. No es una cena de una fila, pero creo que descubrirá que vale la pena los 2 minutos adicionales de limpieza.

Los filetes de coliflor ahumados con quinua naranja y hierba sirven dos.

1 cabezal de coliflor
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de melaza
1 cucharadita de humo líquido
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de quinua cocida
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Zest de una naranja (aproximadamente 1 cucharada)
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil fresco picado
sal y pimienta

Para los filetes de coliflor, primero corte la cabeza para que tenga 2-3 filetes del centro. Tendrá flores de coliflor adicionales desde ambos lados, que puede cocinar junto con los filetes ahora o ahorrar para otra comida. Por lo general, los guardo para otra comida y solo cocino los dos filetes si mi cabeza de coliflor era bastante grande para empezar, pero esto depende de usted. No todas las cabezas de coliflor serán del mismo tamaño, así que piense en cuánto desea servir por servicio aquí.

Blanquee la coliflor en agua hirviendo y salada durante 8-10 minutos hasta que se ablanden. Drene y se sece. En un tazón de vidrio pequeño, revuelva el ketchup, la soja, la melaza, el humo líquido, el vinagre y la cayena. Coloque la coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear. Cepille 2/3 de esta mezcla sobre la coliflor y hornee a 375 ° F durante 15-18 minutos. La coliflor liberará la humedad (de la verdura pero también del proceso de blanqueo). Entonces, en esta etapa, ajuste cuidadosamente algo de eso con una toalla de papel, luego cepille con el resto de la salsa y hornee durante otros 5-6 minutos.

Mientras todo eso sucede, haz tu quinua. Últimamente he estado cocinando mi quinua en una olla de arroz, ya que hace que todo sea muy fácil. Pero si no tiene una olla de arroz, simplemente siga las instrucciones de su paquete de quinua.

Una vez cocinado, saltee en una sartén a fuego medio/alto con la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo picado. Cocine por 1-2 minutos, luego agregue la ralladura de naranja. Cocine por otros 1-2 minutos. Luego agregue el perejil. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.

Una vez que todo esté listo, ¡colóquelo y disfruta! En esta foto realmente tengo más como dos porciones en un plato, ya que estaba comiendo esto para almorzar un día y no me molesté en salvar a Trey. ¡Ja! Pero no pude terminarlo todo, ni siquiera cerca. Así que me quedaría con las dos porciones aquí.

¿Estoy demasiado explicando mis fotos? Sí, sí lo soy. DE ACUERDO. Me detendré ahora. ¡Disfrutar! xo. Emma

Nota: Si está disfrutando de esto como parte del desafío de fin de semana de los días de semana y no puede encontrar un ketchup compatible, no dude en sustituir con pasta de tomate. La mezcla puede ser ligeramente más gruesa, pero los resultados serán básicamente los mismos.

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.