Sopa de camote de chipotle picante

Ah, sopa. No sé sobre ti, pero nunca aprecié la sopa cuando era niño. Creo que se necesita cierta madurez para reconocer cuán maravillosa puede ser una buena sopa. La sopa puede ser tan deliciosa, reconfortante, colorida, sabrosa y puede hacer todo esto y seguir siendo saludable también.

Esta sopa logra ser muy cremosa sin dejar de ser amigable con el vegano. Seguro que te calentará con la patada picante adicional de algunos pimientos chipotle. Y estoy bastante seguro de que las batatas son realmente buenas para ti. Un súper comida o algo así. Mi punto es: come esto. Hazlo.

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Sopa de camote de chipotle picante, hace 2 porciones

Necesario:

1-2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla amarilla
2-3 dientes de ajo picado
1 camote grande (o 2 si el suyo está en el lado pequeño)
1-2 chipotle pimientos en salsa adobo (una lata)
caldo de verdura o pollo
pimienta de sal
Pocas chispas de cilantro para guarnición.

Primero, corta la cebolla y la papa y pica el ajo. En un lugar de tamaño mediano, caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo durante un par de minutos. Agregue la papa y la pimienta de chipotle picada.

Usé dos pimientos más alrededor de dos cucharaditas de salsa adobo. Esto hizo que la sopa final fuera bastante picante. Pensé que era la cantidad justa para mí, pero si te gusta un poco menos de especia o nunca has cocinado con pimientos chipotle antes de probar solo una pimienta.

Agregue el stock y gire el fuego a medio/bajo. Deje que esto cocine (suavizando las papas) durante 20 minutos más o menos. Tenía mis papas muy finas, pero si dejaste las tuyas más gruesas, es posible que necesite cocinarlas un poco más.

Sazone con sal y pimienta. Mezclar en una sopa. Sirva caliente con cilantro y tal vez una porción de tostadas elegantes. Si tienes tostadas elegantes en tu casa.

Hay algunas formas de mezclar sopa. Puede transferir el contenido a una licuadora o procesador de alimentos y puré. Esto se puede hacer en lotes si está haciendo una mayor cantidad.

He hecho esto y funciona bien, pero tenga mucho cuidado al hacer puré de líquidos calientes. Actualmente uso (y amo) mi licuadora de inmersión. Si planea hacer que las sopas sean parte de su rutina semanal o incluso mensual, le recomiendo que se trata de una licuadora de inmersión. ¡Además, vienen en tantos colores bonitos!