Después de ir vegetariano hacia el final de la universidad, me familiaricé con las hamburguesas de frijoles negros. En la mayoría de los restaurantes (al menos en mi ciudad natal) que sirven hamburguesas, la única opción vegetariana es una hamburguesa de frijoles negros. Rápidamente descubrí que los amo (¡afortunadamente!). Si alguna vez decido unirme a los comedores de carne, probablemente todavía ordenaré hamburguesas de frijoles negros de vez en cuando. (Solo para el registro, actualmente soy un pescatario, lo que significa que la única carne que como es mariscos). Me gusta experimentar en la cocina. Si las hamburguesas de frijoles negros son increíbles, ¿qué pasa con otros frijoles? Como, digamos, Edamame? ¿Hamburguesas verdes extrañas que también son extrañas deliciosas? Sí, por favor. Espil las hamburguesas edamame, haz 5-6.
1/3 cebolla blanca
4-5 dientes de ajo
30 onzas de edamame cocinado
1/4 taza de cilantro fresco picado
2/3 taza de migas de pan
1 huevo
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (más si te gusta el calor)
1/2 cucharadita de sal
Una generosa peppera de forma simple de hacer migajas de pan es dejar el pan fuera (como bollos de hamburguesas adicionales) la noche anterior. Luego, por la mañana, los pulse en un procesador de alimentos. Si olvida dejar el pan fuera, puede tostar el pan en el horno y luego mezclarlo. Pero me gusta la versión durante la noche, porque soy perezoso. En un procesador de alimentos, mezcle 2/3 del edamame, cebolla, ajo, cilantro, 1/2 de las migas de pan, huevo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta hasta que se forme una pasta espesa. En un tazón, combine esta pasta con el edamame restante (dale primero un corte áspero) y migas de pan. Doblar hasta que se combinen. Con sus manos (limpias) forman 5-6 empanadas. Puede envolverlos en plástico y congelarlos o cocinarlos de inmediato.
Para cocinar, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Draga ligeramente la empanada en harina. Cocine en el aceite hasta que se caliente y sea crujiente en ambos lados. Estos tienen un sabor verdaderamente delicioso y único, además de una pequeña patada del pimiento rojo. También son súper saludables y una alternativa divertida a las hamburguesas tienden a ser su habitual. ¡Disfruta de estos! xo. Emma
PD ¿Quieres más opciones de cena vegetariana? Echa un vistazo: hamburguesas de champiñones Portobello, chile vegetariano o sopa de bola de masa asiática.
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