Salsa picante de tomate y naranja

¿Hay algo mejor que la pasta tibia cubierta con salsa de tomate fresca y un poco de queso fechado? Amo muchas, muchas combinaciones de alimentos (¿eufemismo del año?), Pero hay algo tan perfecto en los platos de pasta simples. Esta es la comida reconfortante en su mejor momento.

Donde vivo, la temporada de tomate está en pleno apogeo. Actualmente no jardín; Es uno de esos pasatiempos que admiro, pero no estoy seguro de querer dedicar el tiempo a. Sin mencionar que me cuesta mantener vivas las plantas de mi casa. Pero, me encanta abrir mi caja CSA para ver qué golosinas obtuvimos durante la semana, ¡y últimamente ha estado lleno de tomates! Así que he estado experimentando con muchas recetas diferentes de tomate.

Esta salsa está muy inspirada en una deliciosa sopa que tuve en Recolector de cerezas recientemente. Era una sopa de tomate que incluía un toque brillante de sabor a naranja, que pensé que era perfecto para el verano. Y de eso se trata exactamente esta salsa de tomate fresca. Definitivamente creo que aún sería completamente delicioso en los meses de invierno, pero los cítricos simplemente me hacen sentir un poco más veraniegal.

Si nunca antes ha hecho salsa de tomate casera de tomates frescos, no se intimida. ¡No es difícil! Sin embargo, lleva algo de tiempo, ya que cocinaremos los tomates durante bastante tiempo para que nuestra salsa se vuelva espesa y sabrosa. Sin embargo, no necesita pararse todo el tiempo todo el tiempo, así que solo planee lavar la ropa o escuchar un podcast o algo. No dejaría tu olla completamente desatendida, pero ciertamente no necesitas flotar. Así que no se deje insinuar por el tiempo de cocción aquí.

Además, si le pasa a Garden (¡altos cinco para usted!), Siéntase libre de duplicar o triplicar esto en función de cuántos tomates tiene. Esto es cuántos tenía a mano, y hará alrededor de 2 tazas de salsa. Siéntase libre de hacer más y congelarse si lo desea.

Salsa de naranja y tomate picante, hace 2 tazas colmadas

3 libras. y 10 oz de tomates, cualquier variedad que te guste o tener está bien
1/2 cebolla blanca o amarilla
1 naranja
sal, pimienta y una gran pizca de cayena

Primero calienta una olla grande de agua a ebullición. Tenga otro tazón de agua fría con hielo a un lado. Retire el área del tallo y corte una pequeña x en la parte inferior de cada tomate.

Blanquee los tomates en el agua hirviendo durante 30-45 segundos, hasta que vea que la piel comienza a despegarse. Retirar al agua fría.

Repita hasta que haya blanqueado todos los tomates. Luego despegar las pieles.

Corte una cebolla completa por la mitad, y la mitad que planea usar, elimine cualquier piel de papel pero deje la cebolla intacta para que sea una pieza grande (si cae en dos piezas con el tiempo, está bien). Pele la piel de la naranja. Utilizo un pelador de papas para hacer esto y funciona bien. Estás buscando obtener piezas grandes y largas de piel naranja, pero no gran parte de la médula blanca debajo. Un poco está bien, pero tiene como objetivo obtener principalmente la piel naranja y no la médula blanca, ya que puede ser un poco amarga. Dale a los tomates una picadura o mezcla áspera durante un par de segundos en una licuadora.

En una olla grande, combine los tomates, la cebolla y las pieles de naranja. Sazone con solo un poco de sal y pimienta, pero no te vuelvas loco, ya que agregaremos más tarde. Cocine a fuego lento/mediano durante 1 hora a 1 hora 15 minutos. Los tomates se romperán y gran parte del líquido se reducirá.

Retire la cebolla y las piezas de piel naranja de la olla. Agregue el jugo de la mitad de la naranja (aproximadamente 2 cucharadas). Taste and add salt and pepper plus a big pinch of cayenne.

Sirva esto sobre pasta, ñoquis o use como salsa de pizza. Puede refrigerar cualquier cosa que no use ese día en un recipiente hermético por hasta tres días. Si planea almacenar esto por más tiempo, me congelaría en una bolsa Zipllock u otro contenedor hermético. Puede usar esta salsa en el desafío de fin de semana de lunes a viernes en pizzas no lácteas, de granos integrales o encima de pastas o zoodles de granos enteros. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 3 lbs. y 10 oz de tomates (Cualquier variedad que te guste o tenga está bien)
• ▢ ½ cebolla blanca o amarilla
• ▢ 1 naranja
• ▢ sal (pimienta, y una gran pizca de cayena)

Instrucciones

• Primero calienta una olla grande de agua a ebullición. Tenga otro tazón de agua fría con hielo a un lado. Retire el área del tallo y corte una pequeña x en la parte inferior de cada tomate.
• Blanquee los tomates en el agua hirviendo durante 30-45 segundos, hasta que vea que la piel comienza a despegarse. Retirar al agua fría.
• Repita hasta que haya blanqueado todos los tomates. Luego despegar las pieles.
• Corte una cebolla completa por la mitad, y la mitad que planea usar, elimine cualquier piel de papel pero deje la cebolla intacta para que sea una pieza grande (si cae en dos piezas con el tiempo, está bien). Pele la piel de la naranja. Utilizo un pelador de papas para hacer esto y funciona bien. Estás buscando obtener piezas grandes y largas de piel naranja, pero no gran parte de la médula blanca debajo. Un poco está bien, pero tiene como objetivo obtener principalmente la piel naranja y no la médula blanca, ya que puede ser un poco amarga. Dale a los tomates una picadura o mezcla áspera durante un par de segundos en una licuadora.
• En una olla grande, combine los tomates, la cebolla y las pieles de naranja. Sazone con solo un poco de sal y pimienta, pero no te vuelvas loco, ya que agregaremos más tarde. Cocine a fuego lento/mediano durante 1 hora a 1 hora 15 minutos. Los tomates se romperán y gran parte del líquido se reducirá.
• Retire la cebolla y las piezas de piel naranja de la olla. Agregue el jugo de la mitad de la naranja (aproximadamente 2 cucharadas). Taste and add salt and pepper plus a big pinch of cayenne.
• Sirva esto sobre pasta, ñoquis o use como salsa de pizza. Puede refrigerar cualquier cosa que no use ese día en un recipiente hermético por hasta tres días. Si planea almacenar esto por más tiempo, me congelaría en una bolsa Zipllock u otro contenedor hermético.

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Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman