Almond de chocolate negro quebradiza

Maní quebradizo es probablemente uno de mis dulces caseros favoritos de todos los tiempos. Hay dos razones principales para esto. Primero, no hago que el maní sea frágil con frecuencia, pero cuando lo hago, generalmente se trata de las vacaciones. Y me encantan las vacaciones.

La segunda razón es porque el maní quebradiza es extremadamente fácil de hacer. La parte más difícil es tener un termómetro de caramelo . Lo cual no es difícil, ya que generalmente cuestan $ 10 o menos y se pueden usar para facilitar los dulces caseros, el caramelo, los malvaviscos e incluso facilitar las fritas (donas!).

Pero, por supuesto, esto no es en realidad el maní quebradizo. Este es un giro simple en la delicia clásica, ya que usaremos almendras y otro ingrediente sorprendente.

Tenemos que colaborar con Justin's Sobre esto, y usé su (¡delicioso!) Mantequilla de almendras de arce En esta receta. No puedo creer que no haya explorado todos los sabores de Justin antes porque Whoa, Mantequilla de almendras de arce ? Es tan bueno como parece.

La mayoría de las recetas quebradizas de maní requieren que se agregue el bicarbonato de sodio como uno de los últimos ingredientes, lo que hace que su mezcla se espuma justo antes de verter. En su lugar, usaremos mantequilla de almendras, ya que tiene un efecto algo similar en esta receta, además agrega aún más sabor a nuestros dulces finales.

Y, si eso no es lo suficientemente emocionante, todo tiene una fina capa de chocolate negro y sal marina. ¡Yum! Tienes que hacer esto quebradizo, muchachos. Es demasiado bueno.

Almond de chocolate negro quebradiza, hace aproximadamente 3-4 tazas de pedazos de almendras quebradizan.

1 3/4 tazas de azúcar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de almendras
1/4 taza Mantequilla de almendras de arce (La mantequilla de almendra simple también está bien)
1/2 taza de chips de chocolate negro
1 cucharadita de aceite (usé aceite de oliva pero la canola o vegetal también está bien)
1 cucharada de sal marina de grano grueso

En una olla grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva para combinar. Llevar a ebullición y agregue su termómetro de caramelo. Buscará su mezcla para alcanzar 280 ° F a 290 ° F.

Esto probablemente tomará entre 5 y 6 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté la tapa de su estufa. Esté atento después de unos minutos de ebullición para que no sobrecaliente la mezcla. Mientras está hirviendo, puede medir sus otros ingredientes y darle a las almendras una corte áspera (opcional).

Tan pronto como la mezcla haya alcanzado nuestra temperatura deseada, retire del fuego. Agregue rápidamente el extracto de vainilla y las tuercas. Luego, agregue rápidamente la mantequilla de almendras. En esta etapa, la mezcla puede burbujear o escupir un poco, así que tenga cuidado de no obtener el azúcar caliente en su piel, ya que se pegará y quemará. No hay bien. Ten cuidado.

Tan pronto como la mantequilla de almendras se haya derretido en la mezcla, vierta todo sobre una bandeja para hornear forrada con una alfombra Silpat o papel de cera. Si es necesario, extienda la mezcla un poco. Mientras se enfría, derrita su chocolate y aceite en un tazón seguro para microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita.

Voltee cuidadosamente el frágil sobre una nueva hoja de papel encerado para que el lado plano ahora esté hacia arriba. Extienda el chocolate sobre la parte superior, espolvoree con sal marina y deje que se coloque.

Una vez que el chocolate se haya endurecido, rompa el frágil en pedazos. ¡Eso es todo! Puede almacenar cualquier frágil sin comer en bolsas de tirolina en el refrigerador para que el chocolate no se derrita. Si su casa está bastante fría, entonces esto puede no ser necesario. ¡Disfrutar! xo. Emma