Cómo hacer que el maní sea frágil

No son las vacaciones hasta que haga (¡y como!) Algunos dulces caseros. Y para mí, el dulce casero más clásico es el maní quebradizo.

Algo sobre Peanut Brittle también me recuerda a la casa de mis abuelos en Navidad. Me encanta una receta que también te da todas esas sensaciones nostálgicas.

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Ingredientes frágiles de maní:

• Maní - tostado seco
• Canela: puedes agregar otras especias como nuez moscada o cayena
• Agua
• Jarabe de maíz ligero
• Azúcar blanca granulada
• Extracto de vainilla - Aprenda a Haz tu propio extracto de vainilla
• Bicarbonato

Cómo hacer que el maní sea frágil:

• Combine los maní y cualquier especia (como la canela) que puede estar usando.
• Combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar. Batir para disolver a fuego alto. Luego, monitoree la mezcla hasta que alcance entre 290 ° F y 300 ° F.
• Retire del fuego y agregue el maní y el extracto de vainilla.
• Luego, agregue el bicarbonato de sodio. Tenga cuidado ya que esto hará que la mezcla se espuma.
• Vierta en una bandeja para hornear vinculada con papel pergamino o un estera para hornear antiadherente .
• Una vez que la mezcla es lo suficientemente fresca como para tocar, ¡rompí en pedazos para comer!

Consejos para el éxito:

• Necesitas un termómetro de caramelo para esta receta. Si la mezcla de azúcar no se pone lo suficientemente caliente, no se convertirá en dulces duros (agrietados).

• Al igual que con cualquier dulce casero (o receta que requiera calentar el azúcar a temperaturas más altas), tenga mucho cuidado de no obtener la mezcla caliente en su piel. Si bien es tan doloroso como el agua caliente, la mezcla no se enrollará de la piel como el agua, sino que se adhiere (después de todo, es un caramelo pegajoso). Por lo tanto, realmente desea tener cuidado de no moverse demasiado rigurosamente o salpicar mientras vierte el líquido de azúcar caliente.

• Si usted o un ser querido tiene alergia al maní, puede sustituir a los maní por otras nueces, como esta Receta de almendras quebradiza .

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Si desea agregar una capa de chocolate a su maní quebradiza, así es como:

Una vez que el caramelo sea lo suficientemente fresco como para tocar (pero antes de romperlo en pedazos), voltee toda la hoja de maní quebradiza hacia el lado liso.

Coloque en una capa de chocolate derretido, usando una espátula de goma o una espátula compensada para suavizarlo. Una vez que se ponga el chocolate, rompa los dulces en pedazos.

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Obtenga la receta

Ingredientes

• ▢ 3 tazas miseria
• ▢ ¼ cucharilla canela
• ▢ ½ taza agua
• ▢ 1 taza jarabe de maíz (luz)
• ▢ 2 tazas azúcar blanca granulada
• ▢ ¼ cucharilla sal
• ▢ 1 cucharilla vainilla
• ▢ 1 cucharada bicarbonato

Equipo

• ▢ 1 termómetro de caramelo

Instrucciones

• En un tazón, combine los maní y la canela. Dejar de lado.
• En una olla, combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar y la sal. Revuelva para disolver a fuego alto.
• Use un termómetro de dulces y espere hasta que la mezcla alcance 290 ° F a 300 ° F grados.
• Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y el maní.
• Luego, agregue el bicarbonato de sodio. Esto hará que la mezcla se espuma. Vierta rápidamente la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera para hornear antiadherente.
• Use una espátula para extender la mezcla tan delgada como desee.
• Dejar enfriar y luego romper en pedazos.

Notas

• Usé maní tostado seco para esta receta. Si tiene dificultades para encontrar cacahuetes asados ​​que no incluyan sal, está bien usar maní salados o incluso con sabor, solo tenga en cuenta que esto cambiará el sabor final de su maní quebradiza.
• Si desea agregar un poco más de sabor/interés a esta receta de maní quebradiza, agregue 1/4 cucharadita o más cayena con la canela al comienzo de la receta.

Nutrición

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