Curry fácil vegetariano de Massaman

Amo un buen curry. Puede que no sea lo primero que viene a la mente cuando piensas en la comida reconfortante, pero está en lo alto de mi lista. Me encantan los sabores de la comida tailandesa y un buen curry es solo una de mis comidas favoritas de todos los tiempos.

Es picante, es cremoso y es muy fácil para que también esté a base de plantas y esté lleno de granos integrales, lo que significa que puede ser una opción bastante alta para nosotros (en su mayoría) vegetarianos.

Y aunque creo que comencé mi amor por el curry con y curry amarillo , Massaman es una opción para mí en este momento.

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Massaman Curry, sirve 2

1 paquete de tofu, horneado
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/3 una cebolla roja grande

1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada 1-2 cucharaditas de pasta de curry massaman
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar morena o jarabe de arce
1 de la leche de coco
1/4 a 1/2 taza de agua
hojuelas de pimiento rojo, cebolla verde, lima para guarnición
1 taza de arroz integral cocido

Primero, hornee el tofu. Ver aquí para ver mi método favorito . Puede usar almidón de maíz o polvo de raíz de flecha.

Me gusta hornear mi tofu uno o dos días antes y ahorrar en un retroceso sellado en el refrigerador porque esto hace que la comida se reúna mucho más rápido. Pero, puede hornear el tofu antes/mientras prepara el resto del curry, si lo prefiere. Tú decides.

Tú también puedes Air fríe tu tofu .

Porta el pimiento, el calabacín y la cebolla. Pinda el ajo. Pele y pica finamente el jengibre. En una olla grande, toste la pasta de curry a fuego lento/medio hasta que estén fragantes (1-2 minutos).

Gire el fuego a medio y agregue las verduras y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine hasta que el pimiento se vuelva rojo brillante (2-3 minutos).

Agite bien la lata de coco y vierta la sartén junto con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar morena o el jarabe de arce y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Revuelva para combinar bien.

Mientras trabajas en la parte del curry, no olvides cocinar el arroz. Me gusta usar una olla de arroz, porque soy bastante vago. Consulte el paquete de su arroz para obtener instrucciones.

Esta es la pasta de curry de Massaman que utilicé, es amigable vegetariana. No todas las pastas de curry son, por lo que si desea mantener esta planta basada, asegúrese de verificar el paquete.

Muchos contienen pasta de camarones, por lo que depende de cómo se sienta acerca de los mariscos (sé que algunas personas son más pescatarias, por lo que puede estar bien con una pequeña pasta de camarones).

Además, Internet parece sugerir que Massaman se deletree con dos s, pero este paquete solo usa uno ... Entonces, ¿cuál es? Si tenemos alguna lectura tailandesa, ¡me encantaría saber!

Una vez que el arroz está cocido, el tofu se hornea y el curry está caliente, repartiendo todo en platos grandes (con un labio) o tazones grandes. Espolvorea sobre cebollas verdes picadas y sirve con una cuña de lima o dos.

Si no come todo el curry de una vez, le recomiendo mantener el curry separado del arroz cuando lo almacena y luego calentar ambos antes de disfrutar de las sobras.

De lo contrario, la leche de coco al curry tiende a absorber en el arroz y envía ser más un salteado seco, así que manténgala separada hasta que esté sirviendo.

Nota: Usé 1 cucharada de 1 cucharadita de pasta de curry en mi plato, pero dependiendo de la marca y también de la cantidad de sabor y especias que le guste, esto puede variar.

Recomiendo comenzar con una cucharada la primera vez que hagas esto: siempre puedes revolver un poco más hacia el final de la cocina si lo necesitas. Entonces sabrá por la próxima vez cuánta pasta de curry prefiere.

¡Disfruta de un tazón cálido de curry para mí esta semana! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 paquete de tofu (horneado)
• ▢ 1 pimiento rojo
• ▢ 1 calabacín
• ▢ 1 grande cebolla roja
• ▢ 3 clavo ajo
• ▢ 1 cucharilla jengibre (fresco)
• ▢ 1 cucharada aceite de oliva
• ▢ 1 cucharilla aceite de sésamo
• ▢ 1 cucharada 1-2 cucharaditas de pasta de curry massaman
• ▢ 1 cucharada soy sauce
• ▢ 1 cucharilla azúcar morena (o jarabe de arce)
• ▢ 1 poder leche de coco
• ▢ ¼ a ½ taza agua
• ▢ copos de pimiento rojo (cebolla verde, lima para guarnición)
• ▢ 1 taza arroz marrón (cocido)

Instrucciones

• Primero, hornee el tofu. You poder use either corn starch or arrow root powder. I like to bake my tofu a day or two before y save in a sealed back in the refrigerator because this makes the meal come together much faster. But you poder bake the tofu before/as you prepare the rest of the curry if you prefer. Up to you.
• Porta el pimiento, el calabacín y la cebolla. Pinda el ajo. Pele y pica finamente el jengibre. En una olla grande, toste la pasta de curry a fuego lento/medio hasta que estén fragantes (1-2 minutos). Gire el fuego a medio y agregue las verduras y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine hasta que el pimiento se vuelva rojo brillante (2-3 minutos). Agite bien la lata de coco y vierta la sartén junto con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar morena o el jarabe de arce y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Revuelva para combinar bien.
• Mientras trabajas en la parte del curry, no olvides cocinar el arroz. Me gusta usar una olla de arroz, porque soy bastante vago. Consulte el paquete de su arroz para obtener instrucciones.
• Una vez que el arroz está cocido, el tofu se hornea y el curry está en placas de plato grande (con un labio) o tazones grandes. Espolvorea sobre cebollas verdes picadas y sirve con una cuña de lima o dos.

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