Pastel de cumpleaños de suero de leche funfetti

¡Es mi cumpleaños hoy, chicos! Compartí Mi pastel de cumpleaños contigo el año pasado , entonces pensé, ¿por qué no continuar la tradición? También mencioné en esa publicación el año pasado que estaba trabajando para cocinar a través de un libro de cocina. No lo hice hasta el final en un año como esperaba. Pero, lo hice bastante lejos y aprendí una tonelada durante el proceso.

Una cosa en la que trabajé mucho el año pasado fueron diferentes tipos de glaseados. De hecho, no horneo pasteles con tanta frecuencia, ya que son mucho trabajo, y realmente no quieres que demasiados pasteles se sientan a la distancia de ti si puedes ayudarlo. Tengo un problema real al decir no a los dulces, si no puedes decirlo.

De todos modos, a través de toda esa investigación de glaseado, encontré algunos nuevos favoritos. Resulta que soy un gran admirador de la crema de mantequilla de merengue suizo. Es increíble y también súper rico. Lo que digo, si estás celebrando, ¿por qué no? Simplemente no lo hagas todas las semanas. Lo que nunca haría porque en realidad es un glaseado bastante difícil de hacer.

Pero tengo un truco que aprendí (que compartiré con ustedes) que hace que incluso el merengue suizo más grumoso salga bien cada vez.

También me decidí por un pastel de funfetti este año. Realmente no puedo explicar por qué. Me sonaba bien. Oh, y sí, lo decoré con Trix. Hoy tengo 29 años, muchachos. Si quiero decorar mi pastel de cumpleaños con el cereal para niños, ¡puedo!

Pastel de suero de leche con funfetti con crema de mantequilla de merengue suizo, hace uno.
Receta ligeramente adaptada del manual de hornear de Martha Stewart

Para el pastel:
1 taza de mantequilla ablandada
1 1/2 tazas de harina para todo propósito
1 1/2 tazas de harina de pastel
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 tazas de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de suero de leche
1 3/4 a 2 onzas de chispas de arcoiris

En un tazón, combine las harinas, el polvo de hornear y la sal. Déle un buen batidor para combinar y quitar cualquier grupo de la harina del pastel. Dejar de lado. En una batidora, críe la mantequilla y el azúcar.

Luego agregue los huevos dos a la vez, revolviendo bien en el medio. Luego agregue el extracto de vainilla. Ahora agregue la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la suero de leche. Revuelva hasta que se combine.

Luego, agregue la harina y el suero de leche restantes y revuelva hasta que se combine. Por último, agregue los Jimmies. Agregue papel pergamino a dos moldes para pasteles redondos y mete los bordes.

Divida la masa en las dos sartenes. Hornee a 350 ° F durante 30-32 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en sartenes antes de quitarle a una rejilla de enfriamiento.

Realmente quieres que estos pasteles se enfríen por completo antes de agregar el glaseado. Incluso podría hacerlos uno o dos días por delante, envolverlos con fuerza en una envoltura de plástico y almacenar en el refrigerador antes de ensamblar con glaseado.

Para el glaseado:
2 1/4 tazas de azúcar
9 grandes claras de huevo (¡haz crème brûlée de las yemas!)
3 tazas suavizadas (temperatura ambiente) mantequilla
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

En un tazón de mezcla a prueba de calor o un tazón de vidrio sobre agua a fuego lento, bata el azúcar y las claras de huevo durante 2-3 minutos. Estamos buscando disolver completamente el azúcar sin cocinar los huevos para que nuestro glaseado sea suave (y no granado) en la textura.

Puede verificar si su mezcla está lista frotando un poco entre los dedos. No debería poder sentir ningún gránulo de azúcar.

Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en medio durante 5 minutos (esto permite que la mezcla se enfríe). Luego aumente la velocidad a alta y bata durante otros 6-7 minutos hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

Reduzca la velocidad a baja y agregue la mantequilla una cucharada o dos a la vez mientras la batidora está funcionando. Realmente desea que su mantequilla esté a temperatura ambiente aquí para que se mezcle más fácilmente con el glaseado.

OncE has agregado toda la mantequilla, vierte el extracto de vainilla. Una vez que haya agregado toda la mantequilla, si el glaseado se ve grumoso o como el requesón, no se asuste. Esto también me sucede, al menos la mitad del tiempo hago crema de mantequilla de merengue suizo.

Truco para fijar el abundante merengue suizo: retire aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla del tazón de mezcla. Microwave on high for a few seconds, just until melted. Luego, con su mezclador configurado a medio, agregue el glaseado líquido al glumpy glaseado. Batir hasta que esté suave.

Esto hará un poco más de glaseado de lo que necesita, dependiendo de cómo decida decorar su pastel. Pero, mejor tener demasiado que no suficiente.

¿Qué es esta foto mal iluminada? Bueno, quería mostrarte cuán temperamental puede ser esta crema de mantequilla. ¿Ves la parte superior del pastel, con el glaseado de aspecto derretido? Eso es de tener las velas encendidas por solo un minuto o dos.

Este glaseado es principalmente mantequilla, por lo que puede derretirse o endurecerse rápidamente dependiendo de lo que haga con él. Entonces, tenlo en cuenta. Encuentro que hacer esto justo antes de que lo necesite, por lo general, es la mejor manera de hacerlo.

Puede almacenarlo en el refrigerador durante unos días si lo necesita o si no tendrá tiempo para hacerlo fresco antes de su fiesta, pero puede ser difícil volver a la temperatura ambiente, por lo que es suave y propagable nuevamente.

Si lo guarda, intente mi truco de microondas nuevamente para que sea sin problemas si cree que no se ve tan bien como el día en que lo logró.

Gracias por dejarme compartir mi pastel de cumpleaños con todos ustedes. Ojalá hubieras estado en nuestra oficina a fines de la semana pasada y podría haberte entregado una pieza. xo. Emma