Cola de langosta humeante

Al cocinar al vapor sus colas de langosta, mantendrá la carne tierna y sabrosa, y es una manera fácil de hacer que la langosta se derrita en la boca. También es una de las formas más rápidas de cocinar langosta, así como la que menos ensucia. Cocinarlos al vapor también es una excelente manera de cocinarlos antes de encenderlos rápidamente.

Preparando la cola de langosta

La cola de langosta se puede comprar congelada, fresca o previamente congelada. Por lo general, la langosta descongelada que se encuentra en la mayoría de las tiendas se congela previamente. Consulte con el pescadero para estar seguro. Si la cola está previamente congelada, no la vuelva a congelar. Volver a congelar afectará el sabor y la textura de la cola de langosta.

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Para descongelar una cola de langosta congelada más rápidamente, puede colocarla en una bolsa de plástico sellada y poner la bolsa en un recipiente lleno de agua fría. Reponga el agua con frecuencia, hasta que la langosta se descongele. Una vez descongelada la cola, querrás cocinarla el mismo día.

Cómo cocinar cola de langosta al vapor

Antes de comenzar, es mejor sacar las langostas en su mayor parte del caparazón. Las colas se curvarán durante la cocción; sin embargo, puede evitarlo enhebrando la cola con una brocheta de madera antes de cocinar.

1. En una olla grande que se pueda colocar con una canasta de vapor, hierva de cuatro a cinco tazas de agua.
2. Coloque las colas de langosta ensartadas en la canasta vaporera y cubra la olla.
3. Cocine al vapor la langosta durante aproximadamente 1/2 minuto por onza. La langosta se pondrá roja y la carne se volverá blanca cuando esté lista.
4. Cuando la langosta esté lista, coloque la canasta vaporera con la langosta en agua fría para detener la cocción.
5. Sirve las colas con mantequilla clarificada derretida.

Asar las colas después de cocinarlas al vapor

Si desea hacer colas de langosta a la parrilla después de cocinarlas al vapor para darles un sabor ahumado, cepille las colas al vapor con mantequilla clarificada y cocine a la parrilla durante un minuto por cada lado. Si asa la langosta por más tiempo, la carne se endurecerá y perderá su delicado y dulce sabor.

Colas de langosta al vapor con champán y naranja

Si quieres aderezar un poco tu langosta, prueba esta receta. La cola de langosta en esta receta se cuece al vapor en pergamino, en lugar de en una canasta de vapor sobre agua hirviendo. Puede utilizar este método para cocinar langosta al vapor con otros sabores como limón, chardonnay y ajo.

Ingredientes

• 8 rodajas de naranja
• 4 colas de langosta
• 2 cucharadas de mantequilla, en trozos pequeños
• 1/4 taza de hojas de hinojo frescas picadas
• 3/4 taza de champán seco, separado
• 1/4 cucharadita de sal marina
• Papel pergamino

Direcciones

1. Precalienta el horno a 425 grados.
2. Recorta cuatro pedazos de papel pergamino.
3. En cada pergamino, coloque 2 rodajas de naranja, una cola de langosta, 1-1 / 2 cucharaditas de mantequilla y un poco de hinojo. Espolvorea cada uno con sal.
4. Vierta 3 cucharadas de champán sobre cada uno de los paquetes para servir.
5. Dobla el pergamino alrededor de los ingredientes, usando pliegues para sellar cada paquete.
6. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee por 12 minutos.
7. Para servir, rocíe las colas con los jugos del paquete y sírvalas con mantequilla derretida.

Sugerencia de servicio de cuatro platos

Pruebe esta comida de plato completo, con maridaje de vinos, para una comida clásica a base de langosta en su próxima ocasión especial. Para el primer plato, sirva aperitivos de mariscos y champán. Luego sirva sopa de langosta y un delicioso Roussane para el segundo plato. Colas de langosta al vapor y verdes primaverales con vinagreta de champagne y un chardonnay de roble podría constituir el tercer plato. Finalmente, sirva un cuarto plato consistente en crème brulée y Sauternes como postre.