¿Cuáles son los diferentes tipos de fondant?

Con la gran cantidad de recetas y técnicas disponibles para la decoración de pasteles, es posible que se pregunte qué tipo de fondant debe usar. Hay tres formas principales de fondant que se utilizan en la decoración, cada una con un propósito diferente.

Fondant enrollado

El fondant enrollado es probablemente la forma de fondant más utilizada. Extiéndalo de manera similar a una masa de galleta de azúcar o masa de pastel, y luego úselo para cubrir pasteles enteros. Puede usar herramientas de fondant para crear patrones, formas y flores para agregar a sus pasteles.

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Un glaseado de fondant enrollado comienza suave, pero se reafirma a medida que se seca. Sin embargo, a diferencia de la pasta de goma, no se vuelve quebradizo ni completamente duro. Dependiendo dereceta de fondantusado, puede tener un acabado mate o brillante.

Mejorando el sabor del fondant

Agregue saborizantes, como vainilla, almendras o mantequilla, al fondant simple para obtener un fondant enrollado más sabroso. Si le gusta el sabor del glaseado de crema de mantequilla, intente hacer un fondant con los mismos sabores. Las recetas de fondant de malvavisco enrollado son populares y fáciles de hacer.

Fondant para colorear

Teñir el fondant enrollado es fácil. Use un gel, pasta o color en polvo de su elección y amáselo en el fondant. Deja de amasar justo antes de que el color sea totalmente uniforme para darle un aspecto veteado a tu glaseado de fondant.

Fondant vertible

Fondant vertible tiene una consistencia brillante, similar a un glaseado, similar al ganache. Se vierte sobre una torta en forma líquida, extendiéndose sin necesidad de espátula o rodillo. Se fijará en una superficie brillante y algo firme.

Direcciones de formación de hielo

Sumerja cupcakes enteros, petit fours o incluso galletas en fondant vertible para obtener una superficie lisa y uniforme. Siga estas instrucciones para el glaseado de fondant al mojar:

1. Forre los moldes para galletas con papel pergamino.
2. Coloque rejillas de enfriamiento de alambre encima de las bandejas.
3. Manteniendo caliente el fondant vertible (oa la temperatura recomendada en la receta), sumerja el petit four o el cupcake en el fondant hasta que se sumerja.
4. Saca el petit four del fondant y deja que el exceso de fondant gotee del trozo de pastel.
5. Coloque suavemente los pasteles sobre la rejilla de enfriamiento de alambre hasta que el fondant se haya secado.
6. Después de que los petit fours se hayan secado, deseche el papel de pergamino con gotas para una fácil limpieza.

Esculpir Fondant

Esculpir fondant, como modelado de fondant de malvavisco , es un fondant grueso que se utiliza para hacer modelos y otras figuras. Es más grueso, pesado y duradero que los otros tipos de fondant.

Trabajar con fondant para esculpir es algo similar a usar pasta de goma o chocolate para modelar, aunque no es exactamente lo mismo. Haz flores, cuerdas o bordes trenzados y otras figuras con fondant para esculpir. Aunque la mayoría de las recetas de fondant para esculpir son comestibles, por lo general no saben muy bien.

Consejos para trabajar con fondant

Aunque ahora conoce los diferentes tipos de fondant, es posible que aún no se sienta seguro trabajando con todos ellos. Pruebe diferentes recetas antes de encontrar una que funcione mejor en su cocina y que sepa mejor en sus pasteles.

Otros consejos para trabajar con los distintos tipos de fondant incluyen:

• Guarde los glaseados de fondant en un lugar fresco pero seco en un recipiente hermético.
• El frigorífico no suele ser un lugar de almacenamiento ideal, ya que puede producirse condensación y ablandar el fondant.
• El fondant enrollado generalmente tiene una capa de miga de crema de mantequilla debajo. La crema de mantequilla se derrite con mucha humedad y altas temperaturas, lo que puede hacer que el fondant se caiga o se hunda, así que asegúrese de usar una capa delgada para ayudar a mantener el fondant en su lugar.
• Usar una adhesivo de fondant diluido para juntar figuras o adherir flores a pasteles. El adhesivo es comestible, lo que lo hace seguro para usarlo directamente en su pastel.
• Compra fondant ya hecho en tiendas de manualidades, tiendas de suministros de cocina o tiendas de decoración de pasteles si no tienes tiempo para hacer el tuyo propio.
• Dale sabor al fondant antes de extenderlo.
• Tiñe los fondant antes de colocarlos en tus pasteles, a menos que planees usar una técnica de aerógrafo para colorear el fondant después de aplicarlo al pastel.

Fondant listo para usar

Si tiene poco tiempo o simplemente quiere evitar el trabajo adicional que se necesita para hacer su propio fondant enrollado, hay una maravillosa variedad de productos listos para usar que deberían poder satisfacer sus necesidades.

Fondant enrollado listo para usar Wilton

Wilton

Wilton es quizás la principal empresa de suministros para decoración de pasteles, y encontrará fondant listo para usar en paquetes de 24 onzas. Elija entre fondants blancos o varios precoloreados o con sabor a chocolate. También venden paquetes de 5 libras de Fondant preferido de Wilton White Decorator para pasteles de boda escalonados. Los precios oscilan entre $ 7 y poco menos de $ 25.

Tienda Bakers Nook

Shop Bakers Nook tiene una amplia variedad de fondant enrollado listo para usar en paquetes de 24 onzas hasta 5 libras. Elija blanco liso o casi cualquier color del arco iris. Los precios comienzan en poco más de $ 7 y varían según la marca, el color y el tamaño del paquete.

Esta tienda también lleva polvo de tilosa , que se puede trabajar en fondant enrollado para ayudarlo a secarse más firme y mantener su forma al modelar con él. Este práctico ingrediente tiene un precio de poco más de $ 4.

Mezclas de fondant vertibles

El fondant listo para servir es difícil de encontrar, pero una de estas mezclas secas puede ayudarlo a cubrir los petit fours y las galletas en un tiempo récord.

• Productos CK ofrece una mezcla de fondant seco que puede darle sabor y color usted mismo. Un paquete de 16 onzas tiene un precio de alrededor de $ 4.
• Cocina Squires lleva la mezcla de SK Fondant. Esta empresa está ubicada en el Reino Unido, pero ofrecen envío internacional si lo necesita. Un paquete de 500 gramos cuesta poco más de £ 4,00.

Decora pasteles como los profesionales

Puede usar fondant para producir diseños de pasteles que parezcan hechos por profesionales. Aunque puede parecer un glaseado intimidante con el que trabajar, simplemente requiere práctica, como cualquier otra habilidad de decoración. Prueba y error te ayudarán a descubrir las mejores recetas y trucos para hacer que el fondant funcione en tu pastel. Practica trabajar con él y pronto parecerá que tus pasteles vienen directamente de la panadería de un chef famoso.