Friendsgiving es mi (s) publicación (s) favorita del año aquí en ABM. Me encanta cocinar. Me encanta fotografiar comida. Y me encanta salir con amigos. Sin embargo, diré que hacer todas esas cosas a la vez puede ser un toque abrumador. Me encanta organizar la comida, pero siempre me preocupo en el fondo de mi mente si tenemos suficiente comida, o si el pavo se realizará a tiempo, etc. Sospecho que muchos de ustedes que organizarán una gran comida este año comparten muchas de las mismas preocupaciones. Debo admitir que este año realmente sentía que obtuve esto. Cooking a big meal was feeling pretty easy…and then I got thrown a curve ball.
Conduje hasta Nashville un sábado, sabiendo que estábamos listo para organizar nuestro evento ese lunes. Con unas vacaciones familiares justo después de esto, resultó ser la mejor fecha para todos los involucrados. Entonces Elsie y yo fuimos por ello. Ya había practicado todas mis recetas. (Except the turkey because I just can’t eat a whole turkey. I hate to waste it, so I just don’t practice it…I wing it. Ha! Pun!) I drove down with a cooler of my supplies and lots of baking and cooking gear in my car. Elsie había comprado el pavo y se estaba descongelando en Nashville el día antes de que yo llegue (más sobre eso en un minuto).
Entonces, al llegar, aprendí que el nuevo horno de Elsie no tiene bastidores. Quiero decir que tiene bastidores, pero falta la pieza que sostiene los bastidores en su lugar. La compañía nos lo está apresurando, pero no llegará hasta algún momento del lunes, y el Turquía tiene que comenzar a hornear alrededor de las 8:30 a.m. de esa mañana ... así que eso no funcionará. ¡Las alarmas en mi cerebro se disparan! ¡Peligro! ¡Peligro! ¡No tienes un horno y casi todas tus recetas necesitan una! ¡Estás en problemas! Amigos se arruina.
Y luego me calmé. Comencé a pensar en asar o fumar nuestro pavo este año porque he estado queriendo probar eso de todos modos. Pero con poco tiempo para planificar y todo el domingo, esto resultó ser un mal plan. Así que decidí que solo intentaríamos manipular las rejillas de horno, probarlo en un plato ese día, y si no funcionaba, reevaluar el plan. Compramos cuatro bandejas de pan de metal y las colocamos en la parte inferior del horno de Elsie (las bobinas de calefacción se encuentran en la parte superior), luego colocamos la rejilla encima de las sartenes. Horneé algo. Nada se incendió, fumó o parecía estar arruinando su horno o lo que estaba horneando. Y así es como Four Metal Loaf Pans salvó a Friendsgiving este año. ¡Ja!
Algunas cosas fueron diferentes sobre nuestro pavo este año:
1. Tuvimos que comprar un pavo congelado en lugar de fresco porque éramos demasiado temprano. Llamé a dos granjas de Turquía en mi ciudad natal solo para ver si podían conseguirme una temprano, pero no pudieron. I was about a month early, so I can’t really blame them. Pero esto significaba que nuestro pavo de 12 libras tuvo que descongelarse en el refrigerador durante tres días y terminó sin descongelarse la noche anterior. Así que busqué frenéticamente tratando de averiguar qué hacer cuando tu pavo no se descongeló a tiempo. Al final, decidí intentar pasar agua fría sobre el pájaro (todavía en su paquete) en el fregadero durante aproximadamente una hora y, por suerte, eso hizo el truco.
2. Decidí saltarme este año. Cada año sale al pájaro, así que solo quería ver si hacía una gran diferencia si no lo hacía. Mi conclusión: creo que Brining es un poco mejor. Ir. Si quieres leer sobre cómo he mordido las aves de amigos de Friends, puedes leer sobre ellos aquí: Año 1 / Año 2 / Año 3. Tendría que decir que el año 2 es probablemente mi favorito hasta ahora.
3. También decidí intentar llenar el pájaro este año (con relleno de pan). Nunca había intentado esto antes, así que de nuevo, solo experimentando. Mi conclusión basada en datos observados (también conocido como lo que todos comían): el relleno cocinado en una cacerola se prefería al relleno que se horneaba dentro del pájaro. Probé un poco de ambos, y yo también preferí el relleno de la plato de cacerola. Me gustan los trozos crujientes y también pensé que el relleno de pájaros estaba demasiado húmedo para mi gusto. Me gusta un relleno un poco más seco para poder verter salsa sobre él. Para nuestro relleno, simplemente usé una ligera variación de esta receta, Pero omitió las manzanas, bourbon y huevos. Solo necesitaba una pequeña cantidad para rellenar el pájaro y el resto puse en una pequeña cacerola.
Oh sí, salsa de pavo. Oh, cómo te extrañé. Como mayor vegetariana durante todo el año, podría sorprenderle saber que una de mis cosas favoritas sobre esta época del año es la salsa de pavos. Es tan bueno. Puedes leer mi Método infalible para hacer salsa aquí . (Spoiler: es súper simple).
Esa es la historia de la situación de pavo, relleno y salsa de este año. Pensé que tendría más recetas para compartir, pero como dije, no me sorprendió este año este año. Fue bueno, nos lo comimos todo, créeme, pero me gusta solo compartir lo mejor de mí aquí en ABM. Pero estad atentos porque tengo muchas otras excelentes recetas de Acción de Gracias para usted que vendrán esta semana y la próxima. xo. Emma
Créditos // Autor: Emma Chapman. Fotografía: Collin Dupree y Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.
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